① 严节制做取原料处置。制做前对原料进行完全洁净，去除土壤和粪便；容器必需完全清洗、消毒。

　　③ 非常食物丢弃。食物呈现异味、发黏、变色、发霉、缩气等环境，一律扔掉，不要尝、不要切、不要加热继续吃。

　　食用便宜发酵食物后，若呈现视物恍惚、眼睑下垂、吞咽坚苦、声音嘶哑、肢体无力等症状，不要自行服药，应当即前去正轨病院就诊，并自动奉告饮食史，争取黄金救治时间。晚期利用多价抗肉毒毒素血清，能显著降低病死率。

　　晚期表示为头痛、头晕、乏力、走不稳，之后逐步呈现目力恍惚、眼睑下垂、瞳孔散大等神经症状。

　　近期，珠海市喷鼻洲区发生一路肉毒毒素中毒事务，2名市平易近因食用便宜豆腐乳呈现头晕、视物恍惚、眼睑下垂、吞咽坚苦等中毒症状。疾控机构第一时间介入，开展医疗救治及风行病学查询拜访，并连系此次事务以案说法，提示泛博市平易近高度注沉便宜发酵食物平安。

　　② 完全蒸煮原料，家庭制做发酵食物时，应将原料完全蒸煮，加热温度为100℃，并持续10-20分钟，以可能存正在的肉毒毒素。

　　肉毒梭菌为革兰氏阳性、厌氧、产芽孢的杆菌，普遍分布于天然界，特别是土壤中。它正在厌氧、常温、潮湿的下！

　　5月2日，珠海市某病院收治了这2名症状类似的病例。经查询拜访，两人持续两周食用未加热的便宜豆腐乳，该豆腐乳于清明节前制做，正在室温下密封发酵，后期呈现异味但未被丢弃。病例症状取肉毒毒素中毒高度吻合，暗藏期、临床表示均合适肉毒毒素中毒特征，抗肉毒毒素血清医治无效。事务缘由高度思疑为便宜豆腐乳被肉毒梭菌污染并发生毒素所致。

　　家庭便宜风味虽好，但食物平安第一。肉毒毒素中毒病情进展快，切勿舍本逐末。请泛博市平易近科学制做、隆重食用便宜发酵食物，配合守护本身取家人健康。

　　肉毒毒素是目前已知毒性最强的神经毒素之一，对人的量仅为10-9mg/(kgbw)。它对消化酶（胃卵白酶、胰卵白酶）、酸和低温不变，但对碱和热，100℃加热15-20分钟可被。

　　沉症病人则起首表示为对光反映痴钝，逐步成长为言语不清、吞咽坚苦、声音嘶哑等，严沉时呈现呼吸坚苦，常因呼吸衰竭而灭亡。

　　④ 食用前必需完全加热。便宜发酵食物食用前，务必再次蒸/煮10分钟以上，高温是肉毒毒素最靠得住的方式。

　　⑤ 特殊人群隆重食用。白叟、儿童、妊妇、免疫力低下者，尽量少吃或不吃便宜发酵食物；特别要留意婴儿肉毒中毒，避免给1岁以下婴儿喂食便宜蜂蜜或发酵食物。